 ★こちらのレシピはこちらの 材料を使っています！ ↓  ★あんず  ★プルーン  ★さくらんぼ |
★サクっとした歯ざわりの生地、色とりどりのドライフルーツのデコレーションは、 目からも楽しめます。甘さと酸味が実にマッチしますよ〜！ 【材料】（２２ｃｍタルト型１個８切れ分）１切れ分３１８ｋcal デコレーション アンズ・・・・１２個 プルン・・・・１０個 チェリー・・・・１０ｇ 水・・・・２カップ レモン汁・・・・大さじ１ タルト生地 薄力粉・・・・１５０ｇ 無塩バター・・・・大さじ３〜４ カスタードクリーム 薄力粉・・・・３０ｇ 砂糖・・・・３０ｇ 卵黄・・・・５０ｇ 牛乳・・・・１カップ バター・・・・１０ｇ バニラエッセンス・・・・適量 【作り方】 １．まずデコレーションを作ります。ドライフルーツは水でさっと洗って、 一晩水に浸して戻し、レモン汁を加えてほうろうやステンレスの鍋で１０〜１５分煮て、 汁だけをとり、つや出し用に使うため煮詰めます。 ２．次にタルト生地を作ります。ボールにふるった薄力粉を入れます。無塩バターを 加えて、ナイフで小豆粒大に切り分けながら、無塩バターの一粒一粒がパラパラになり、 粉の中でまんべんなく混ざっているような状態になるまで混ぜ合わせます。 冷水を少しづつ入れながら、ボールの中央に集め、一つにまとめてラップをかけて 冷蔵庫で３０分ねかせます。 ３．タルト型に薄くバターを塗り、薄力粉分量外をつけ、余分な粉は落としておきます。 ４．２を取り出し、薄力粉を振った台の上で、麺棒でタルト型より一回り大きくなるまで 丸くのばします。タルト型にのばした生地を広げて、中の方にゆとりをもたせて 敷き詰めます。型の上で麺棒を転がし生地の余分を切り取り、縁は整えて フォークで底に穴を開けます。 ５．アルミ箔を型の内側に敷いて、生地が浮き上がってこないように一回り小さな型、 またはパイビーズ、豆などの重石をのせます。２００度のオーブンで１５分焼き、 アルミ箔をはずしてさらに１０分位こんがりと焼きます。 ６．カスタードクリームを作ります。小鍋にふるった薄力粉、砂糖を混ぜ合わせ、 牛乳少々で卵黄を溶き加えて、よく混ぜ、温めた牛乳を入れてこします。 鍋に戻して焦がさないように底を混ぜながら、とろりとなるまで煮ます。 ７．バターとバニラエッセンスを加え、鍋底を氷水で冷やしながら混ぜ、 あら熱をとります。 ８．焼き上がったタルト生地に、７のカスタードを平らに入れて上に汁気をきった１の ドライフルーツを並べ、つや出し用に煮詰めた汁を塗って出来上がりです！ ※その他ブルーベリー、クランベリー、イチジク、レーズン、マンゴー、パパイア、 アップルなどでもアレンジできますよ！ |
